W Cittadellese, gdzie szacunek dla starożytnych tradycji kulinarnych i winnych jest wielki, korzenie kuchni pochodzą z życia wiejskiego i wiejskiego. Polenta jest gospodarzem we wszystkich jego wersjach, żółty, biały, a nawet słodkie, ze słynnym ciasto o nazwie „The Citadel of polenta”, typowy słodki od 1850 roku.
Wraz z polentą nie może zabraknąć „osei”, różnych rodzajów gry, ale także ryb, zwłaszcza słodkowodnych.

Istnieją tradycyjne dania weneckie z innych prowincji, które wpłynęły na ten obszar, takie jak radicchio i dorsz.

Pierwsze najbardziej znanych potraw w Cittadellese są bogate risotto Padwa, risotto ze szparagami z Fontaniva, typowy makaronu i fasoli, bigoli kaczki, to zawsze pyszne domowe makarony.

Główne dania mięsne oferują typowe wiejskie smaki, takie jak Capone alla Canevera, gotowane mięso. Drugi bieg ryb, bardzo świeży, jak poławiane bezpośrednio w jeziorach nad brzegiem rzeki Brenta, opiera się na jesiotrze i pstrągu.

Obfite wina Paduan, znane od jakiegoś czasu i już wywyższony przez Petrarki i Ruzante i dziś ponownie zaproponował niezawodność i doświadczenie zebrane w winiarzy wina Konsorcjum D.O.C. Wzgórz Euganejskich i Bagnoli.

W różnych gminach Cittadellese utrwala tradycję tysiącletniego produkujących wyśmienite Grana Padano i Asiago (prasowane lub hodować ja), to tylko niektóre ze specjalności D.O.P. ziemia Cittadellese, dumna ze swoich typowych produktów: żółty lub biały polenta The kukurydziana Biancoperla, ser Montasio, Cykoria Kolorowy Castelfranco, szparagi Fontanivese De.CO, nugat z San Martino di Lupari, ciasto Pinza , Brugnolaro grappa, „La Polentina di Cittadella” na sprzedaż w sklepach historycznego centrum i przy Panificio DD Orsolan z Orsolan Dario, Via Molino, 29-35014 Fontaniva (Padwa), czekolada Morisco czysta czekolada na sprzedaż w warsztacie przy Via Borgo Vicenza, 111 Cytadeli.