古代の伝統料理を大いに尊敬されCittadelleseでは、キッチンのルーツは、農村の生活と国から来ます。ポレンタは「ポレンタの砦」と呼ばれる有名なケーキ、1850年からの典型的な甘いと、黄色、白とさえ甘いそのすべてのバージョンでホストです。
一緒にポレンタと「osei」、様々なゲームタイプでなく、魚、特に新鮮な水を見逃すことはできません。

ラディッキオやタラなど、この地域に影響を与えた他の州の伝統的なベネチア料理があります。

Cittadelleseの最初の最も有名な料理は、豊かなリゾットパドヴァ、フォンタニーヴァ、典型的なパスタと豆のアスパラガスリゾットは、アヒル、常においしい自家製パスタをビゴリています。

肉の主なコースは典型的な国の味を提供していますカポネalla Canevera、茹でた肉。第二の魚は、非常に新鮮な、川ブレンタのほとりに近い湖に直接巻き込まとして、チョウザメやマスから作られています。

ワインメーカーの信頼性と専門性を提案した再ペトラルカとRuzante、今日でしばらくの間知られており、すでに高貴な寛大なPaduanのワインは、コンソーシアムのワインに集まっザ・D.o.c.のEuganeanの丘とBagnoliの。

Cittadelleseの様々な自治体ではそれだけでいくつかの料理の、おいしいグラナ・パダーノとアジアーゴ（プレスまたは私は繁殖）の製造千年の伝統を永続D.O.P. Cittadellese土地、その代表的な製品の誇り：黄色または白ポレンタ、Biancoperlaのコーンミール、モンターズィオチーズ、チコリ斑入りカステル、アスパラガスFontanivese De.CO、サン・マルティーノ・ディ・ルーパリのヌガー、ケーキPINZA Brugnolaroのグラッパ、旧市街のお店でとベーカリーDDでの販売のための「ポレンタのシタデル」 Orsolanダリオ、経由モリーノ、29-35014フォンタニーヴァ（パドヴァ）、経由ボルゴヴィチェンツァ、111シタデルでのワークショップで販売上のチョコレートモリスコ純粋なチョコレートのOrsolan。